Altura
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Altura è una start-up nata nel 2019 dall'idea di Lorenzo ed Edoardo, amanti della montagna e della buona cucina. Il nostro obiettivo è far conoscere e rendere fruibile la trota affumicata, un'eccellenza gastronomica dimenticata, rieducando il mercato al consumo del pesce d'acqua dolce italiano e soprattutto Alpino.

Le nostre passioni sono state un buon punto di partenza, ma ad un certo punto è nata in noi l’esigenza di rispondere a una domanda: “Il mondo ittico è vasto e spesso confuso. Tutti sanno che il pesce fa bene, ma siamo certi che questo valga per tutti i pesci?”

Vogliamo un futuro più sostenibile, e di alta qualità. Entrambe cose che ormai è ovvio che le attuali tecnologie di pesca intensiva non possono più garantire. Le lunghe filiere di produzione ci hanno portato a distaccarci troppo dalla responsabilità nei confronti dell’ambiente che ci circonda, e noi volevamo fare una scelta più responsabile.

Da questa considerazione nasce il progetto di creare una rete che unisca gli allevatori più virtuosi delle Alpi di Valle d'Aosta e Piemonte. Piccoli allevamenti a bassa densità, che convivono con l'ambiente che li circonda e rispettano la trota, lasciandole spazio e tempo per crescere con un'alimentazione naturale e senza l'uso di antibiotici.

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Bottarga di Coregone

Bottarga di Coregone

 30 gr 
Valle d'Aosta
€ 15,90
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Bottarga di Salmerino

Bottarga di Salmerino

 15 gr 
Valle d'Aosta
€ 8,00
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Bottarga di Trota

Bottarga di Trota

 15 gr 
Valle d'Aosta
€ 6,00
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Caviale di Salmerino

Caviale di Salmerino

 50 gr 
Valle d'Aosta
€ 10,00
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Caviale di Trota

Caviale di Trota

 50 gr 
Valle d'Aosta
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Cofanetto in Legno Assortito

Cofanetto in Legno Assortito

 300 gr 
Valle d'Aosta
€ 31,50
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Cofanetto in Legno con Filetto Trota Salmonata

Cofanetto in Legno con Filetto Trota Salmonata

 300 gr 
Valle d'Aosta
€ 30,00
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Cofanetto in Legno con Filetto Trota Salmonata alle Erbe

Cofanetto in Legno con Filetto Trota Salmonata ...

 300 gr 
Valle d'Aosta
€ 30,00
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Salmerino Affumicato a Freddo al Ginepro

Salmerino Affumicato a Freddo al Ginepro

 100 gr 
Valle d'Aosta
€ 8,60
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Salmerino Affumicato a Freddo al Ginepro

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 200 gr 
Valle d'Aosta
€ 17,40
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Trota Iridea Affumicata a Caldo

Trota Iridea Affumicata a Caldo

 100 gr 
Valle d'Aosta
€ 6,90
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Trota Iridea Affumicata a Caldo

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 200 gr 
Valle d'Aosta
€ 13,50
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Trota Iridea Affumicata a Freddo

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 100 gr 
Valle d'Aosta
€ 7,00
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Trota Iridea Affumicata a Freddo

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 200 gr 
Valle d'Aosta
€ 13,90
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Trota Iridea Affumicata a Freddo alle Erbe di Montagna

Trota Iridea Affumicata a Freddo alle Erbe ...

 100 gr 
Valle d'Aosta
€ 7,00
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Trota Iridea Affumicata a Freddo alle Erbe di Montagna

Trota Iridea Affumicata a Freddo alle Erbe ...

 200 gr 
Valle d'Aosta
€ 13,90
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Trota Salmonata Affumicata a Caldo

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 100 gr 
Valle d'Aosta
€ 6,90
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Trota Salmonata Affumicata a Caldo

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 300 gr 
Valle d'Aosta
€ 19,90
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Trota Salmonata Affumicata a Freddo

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 100 gr 
Valle d'Aosta
€ 7,00
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Trota Salmonata Affumicata a Freddo

Trota Salmonata Affumicata a Freddo

 300 gr 
Valle d'Aosta
€ 21,00
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Trota Salmonata Affumicata a Freddo alle Erbe di Montagna

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 100 gr 
Valle d'Aosta
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Trota Salmonata Affumicata a Freddo alle Erbe di Montagna

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 300 gr 
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