PRODOTTO IN TOSCANA Stagionatura: 20 giorni La selezione di salamini mignon da 200 grammi. Ottimi per uno spuntino o un aperitivo con gli amici, o anche insieme agli altri prodotti Salcis per un stuzzicante pacco regalo!
Taglio di carne: parti migliori della spalla, lardo, pancetta in proporzioni variabili; la carne proviene da suini di razza maiale grigio. La carne di spalla macinata, la pancetta macinata ed il lardo cubettato finemente vengono impastati insieme con aggiunta di sale, spezie e additivi; segue poi l’insacco in budello naturale, o sintetico per il tipo collato. La fase di stagionatura avviene in cella refrigerata a temperatura ed umidità controllata fino al momento della maturazione commerciale.
La Salcis, acronimo di Società Anonima Lavorazione Carni Insaccate Siena, viene fondata nel 1941 durante il periodo bellico con lo scopo di unificare tutti i norcini della città di Siena che all’epoca producevano salumi senesi e toscani. Tra i fondatori vi era Armando Morbidi, proprietario dal 1925 di alcuni negozi in centro, e rappresentante della prima generazione della famiglia attualmente proprietaria della società. Negli anni Sessanta al Salumificio che ormai rappresenta un punto di riferimento per la produzione di salumi senesi e toscani di qualità, si affianca il Caseificio, dove inizia la produzione di pecorino secondo la tradizione senese con la riscoperta di alcuni prodotti come il Marzolino, ormai da tempo dimenticati. Nel 2000 le due unità produttive sono state riunite in unico moderno stabilimento nei pressi di Monteriggioni.
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Bibite e Succhi
Birra
Caffè
Carne
Cereali
Cioccolato
Conserve salate e dolci
Dolci
Farine
Formaggio
Latte
Latticini e uova
Liquori
Marmellate e Creme
Miele
Olio e Aceto
Pasta
Pasta fresca
Prodotti ittici
Riso
Sale
Salse e Sughi
Salumi
Snack
Spezie
Tartufo
Tisane e The
Vini
